Hay algo en el clima, en el río Ebro y en el saber hacer de los hortelanos de Tudela, que eleva los frutos de esta tierra al olimpo de las verduras. Espárragos, alcachofas, borraja, acelga, achicoria, guisantes, habas, puerros, cogollos de Tudela y de grumillo, ajos y cebolletas de este municipio navarro, compiten en intensidad de sabor, aroma y textura para conseguir cautivar hasta a los paladares más refinados.
Por ello, hace años que se celebran en Tudela las Jornadas de Exaltación y Fiesta de la Verdura; una de las citas festivas más importantes de la ciudad. La iniciativa surgió en los años 80, de la mano de la Orden del Volatín, una asociación que tiene como principal objetivo recuperar, potenciar y mejorar las tradiciones navarras con especial hincapié en las de la Ribera Navarra. En su comienzo, las Jornadas eran conocidas como ‘Semana de la Verdura’ y surgieron con la intención de dar a conocer y ensalzar los productos de la huerta tudelana.
Actualmente, las Jornadas de exaltación y Fiesta de la verdura, que se celebran de manera anual, mantienen la esencia de la primera edición, pero cuentan con un extenso programa de actos que se celebran habitualmente entre finales de abril y principios de mayo.
La XXV edición de las Jornadas de Exaltación y Fiesta de la Verdura de Tudela se inauguró el pasado 10 de abril, en el restaurante El Invernadero, de Madrid. Como no podía ser de otro modo, el chef Rodrigo de la Calle (galardonado con una estrella Michelin), fue el maestro de ceremonias en la cena inaugural de esta edición en la capital.
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Durante la jornada, organizada por la marca de la gastronomía navarra Reyno Gourmet (gestionada por la Sociedad Pública de Tecnologías e Infraestructuras de Navarra INTIA) en colaboración con el Ayuntamiento de Tudela y la Orden del Volatín se dieron a conocer las claves de esta iniciativa además de presentar el programa de este año. Los chefs navarros Luis Salcedo del Restaurante Remigio, Virgilio Martínez del Restaurante Beethoven y José Aguado del Restaurante Topero, acompañaron al chef Rodrigo de la Calle. Entre los cuatro, crearon una degustación en la que el hilo conductor será la extraordinaria materia prima de la huerta navarra, especialmente del Espárrago de Navarra y la Alcachofa de Tudela que en esta temporada viven su máximo esplendor, que fueron acompañadas por dos vinos elaborados con uva garnacha, uno rosado y otro tinto, de la Selección de los Mejores Vinos DO Navarra (Viña Zorzal Rosado 2018 y Unsi Terrazas Tinto Garnacha 2016).
Reyno Gourmet, Calidad Natural Garantizada, es una marca creada en el año 2007 por el Gobierno de Navarra que ampara productos agroalimentarios con certificación de calidad de la Comunidad Foral, proyectando una imagen común que favorece la implantación e identificación de estos productos en el mercado, e impulsa su notoriedad y prestigio entre los consumidores.
Reyno Gourmet aúna bajo su marca productos de 7 Denominaciones de Origen Protegidas, 6 Indicaciones Geográficas Protegidas, los Alimentos Ecológicos y otras 2 certificaciones de calidad autonómicas, Artesanos de Navarra y Producción Integrada; además productos que cuentan con diferenciales de calidad acreditados por sistemas de aseguramiento de la calidad de reconocimiento internacional. Más de 2.350 referencias de 108 de empresas incluyen el logotipo de la marca Reyno Gourmet en su etiqueta, símbolo que garantiza la calidad.
La Sociedad Pública de Tecnologías e Infraestructuras de Navarra (INTIA), dependiente del Gobierno de Navarra, es la encargada de la promoción y dinamización de los productos de las denominaciones de calidad así como de la marca Reyno Gourmet.
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