Nace BB Bistro, la nueva apuesta de restauración de Carolina Ruiz y Julien Escudé, ideólogos del conocido restaurante de carne gourmet SQD.
BB Bistro abre sus puertas en Madrid con una propuesta para recorrer las diferentes cocinas del mundo. Un viaje gastronómico de la mano del chef panameño D’Angelo Bishop, encargado de diseñar la carta.
Este nuevo espacio, con un amplio horario continuado, incluye además de comidas y cenas, desayunos y una carta de tapas.
BB Bistro, el hermano pequeño de SQD presenta una carta corta con platos que condensan un interesante intercambio de culturas. Una cocina de sabor con influencias indias, turcas, caribeñas, entre otras. Una propuesta plena de matices, con un valor añadido, todos los platos están libres de lactosa y gluten.
Platos como la Calabaza, elaborada con cacao, vainilla y kale, el Ceviche caliente, realizado con congrio, leche de tigre, chifles y cilantro, el sorprendente Tartare de Remolacha con encurtidos y “puff” de arroz o las Carimañolas rellenas de jamón, dan paso a elaboraciones como el Pescado ahumado de la casa con salsa de coco, chips de yuca y angostura, Donald, un delicioso pato curado en café y acompañado de una tortita de maíz y café con leche o el Pulpo Rémy, un plato de pulpo con puré de maíz, cebolla china y ajo negro.
[su_carousel source=»media: 25078,25079″ width=»1060″ height=»500″ items=»1″ title=»no» pages=»yes»]
El punto dulce los ponen los verrines y latas, postres que como su nombre indica son servidos en lata, como el Breton canela manzana, un sable de canela con manzana asada o el Financier café baileys, bizcocho de almendra, crema de baileys con chocolate, o en vaso, como el Brownie bule dulce de leche o el Cheese cake mango.
Inés Benavides, interiorista, ha sido la encargada del proyecto de decoración del restaurante BB Bistro. Situado en un edificio señorial del siglo XIX en plena calle Recoletos, conserva la fachada original de granito aunque se ha reformado el interior por completo.
BB Bistro
C/ Recoletos, 11
914 350 057