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Guacamole con langostino Cajún ‘Easy Rider’

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Corría el año 1969 cuando el old Hollywood empezaba a agonizar, dejando paso a una corriente de jóvenes y osados cineastas que arremeterían con fuerza en el celuloide, cambiando para siempre su forma de operar. Atrás quedan los productores dictatoriales, se abría la era del “cine de autor” y ese camino lo abrieron Dennis Hopper y Peter Fonda, quienes a lomos de sus Harley Davidson, derribaron la Era Dorada del Cine e instauraron una revolución.

Easy Rider fue una obra icónica, afilada, el emblema audiovisual de la reciente contracultura y del cine independiente. Y no se entiende ese obra sin los caballos mecánicos que galopaban libres a lo largo de Estados Unidos. Hablamos de las Harley Davidson y en concreto de la versión Capitán América que cabalgaba Fonda. Para la película se construyeron cuatro modelos —uno de ellos para destruirlo por completo— y su peculiaridad residía en la bandera americana pintada en el lomo y una rueda frontal en ángulo con el manillar.

La estética de las Harley se puso inmediatamente de moda y se convirtió en un símbolo de inconformismo. Su viaje —maravilloso eslogan: “Fueron en busca de América. Y no la encontraron por ninguna parte”— es la búsqueda en sí misma del ser humano, que lucha por encontrar su lugar en una sociedad cada vez más cambiante.

Nuestra receta emula esa odisea en moto desde California a Nueva Orleans. El Guacamole nos acerca a esa frontera con México mientras que el langostino Cajún posa su mirada en la cocina especiada sureña. Unos moteros “tranquilos” contra el mundo. Un bocado a la vida. Rugen las Harley, es hora de coger la Ruta 66 y cocinarnos un destino.

Wyatt y Billy —dos moteros de pelo largo y rebeldes— deciden emprender un viaje hacia el carnaval de Mardi Gras. Dos aguacates totalmente cerrados al exterior, cuya esencia permanece protegida. Hasta que ve la luz… De ese modo los abrimos y extraemos su carne. Justo al paso de los dos caballeros inadaptados por México. Donde el tráfico de cocaína se convierte en su único modo de financiación.

Trituramos con un tenedor el aguacate mientras los cerebros de los protagonistas comienza a desvanecerse producto de otro viaje muy de los 60: el psicotrópico. Añadimos el cilantro, la lima, la sal, la pimienta, aceite de oliva y un golpe de tabasco. Ese tono picante se nos antoja como el libertinaje sexual que van encontrando en la comuna jipi de su viaje en las Harley.

Dejamos reposar el guacamole bien mezclado en la nevera, a modo de encierro, como el que sufren ellos por parte de los rednecks en un poblacho sureño. Y es ahí donde entra el nuevo protagonista, el tercer vértice, un abogado borrachuzo que se une a su aventura, con la cara de un emergente Jack Nicholson o langostino crudo. Vuelven las Harley Davidson a su lugar natural, a la carretera inhóspita y polvorienta…

Su travesía por Nueva Orleans —cuna de la cocina cajún— nos invita a untarlos con la mezcla de especias, embadurnándolos de aromas; su mente ya no es la que era, ahora están recubiertos de experiencias que se cocinan a fuego vivo durante 1 minuto en la sartén. La carne del marisco deja de estar cruda, la cara curtida de polvo y arena, el final se acerca…

Y así, “colocado” el langostino sobre el guacamole, a modo de manillar de Harley Davidson, estos tres rebeldes sobre ruedas siguen buscando su destino, lleno de sabores sureños, al borde de la locura, mientras en la radio suena a todo trapo el mítico Born to be wild de Steppenwolf.

 

Ingredientes

2 aguacates maduros, Cilantro fresco, 1 lima, Aceite de Oliva Virgen Extra, Sal y pimienta negra molida, Unas gotas de Tabasco o un chile pequeño picado

Para los Langostinos Cajún

4-6 langostinos crudos, 1 cucharada de orégano, 1 cucharada de comino, 1 cucharada de pimentón dulce, 1 cucharadita de guindilla molida, 1 cucharadita de cebolla en polvo, 1 cucharadita de ajo en polvo, Sal y pimienta negra

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