Gardar Stefansson y Søren Rosenkilde fundador la compañía Nordur & Co en 2012.
Nordur & Co es islandesa, pequeña, y se ha especializado en la producción limitada de escamas de sal procedentes del Ártico y producidas con energía geotérmica.
El resultado final es un producto de puro contenido gourmet que se fabrica con una técnica tradicional que data de 1753 y cuyo objetivo adicional es mostrar al público un modelo transparente de producción de comida que tenga el mínimo impacto posible en el medio ambiente.